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奶茶的危害???

发布时间:2019-11-07编辑:admin

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      近日有媒体报道称,一些街边小摊,商贩竟用劣质奶精(以麦芽粉为主)和香精制作珍珠奶茶。此新闻一出,众皆哗然,纷纷指责贪心商贩危害顾客健康。中国农业大学食品学院副教授范志红在接受《生命时报》采访时表示:即使是大饭店的珍珠奶茶,多喝也没什么营养,还是少喝为好。

      范志红解释说:“风靡一时的所谓奶茶饮品,和草原居民所喝的传统奶茶相比,有极大的区别。前者多用植脂末、香精、色素和糖兑制。植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠,并不是奶粉。而媒体披露的那些奶茶则是用更差的原料制成的。”

      那么,珍珠奶茶中的“奶”和真正的奶比起来,在营养上有什么区别呢?范志红表示:它缺少钙、B族维生素和维生素A、D,而且蛋白质含量很低。“牛奶中的有用养分,它基本都没有。相反,它含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险,对中老年人来说,更不利于糖代谢和脂代谢。”

      珍珠奶茶中的香精和色素对人体又有什么影响呢?“如果奶茶中的香精和色素是按照国家食品添加剂标准添加的,而你也喝得不多,基本不会有什么危害。但如果添加得太多,或者你又大量饮用的话,就不太好了,尤其是幼儿。过量饮用奶茶对孩子智力发育和行为健康,都可能有不良影响。

      我们该如何分辨珍珠奶茶中的“奶”和真正的奶呢?范志红表示,奶茶的“奶”别看营养价值不高,但口感比牛奶和奶粉冲剂都好,又香又滑,没有那种很腻的感觉。“这可以说是现代油脂工业的一大成果,也是奶茶吸引人的原因之一。”

      看来,奶茶,尤其是对孩子来说,还是尽量少喝为妙。如果实在想喝,也应该选择卫生条件较好的正规饭店和商店,而且最好不要“一杯接一杯”。

      排名第一的是奶精,学名植脂末。使奶茶变得香浓的就是植脂末。植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂、抗结剂和酪蛋白酸钠。氢化植物油是一种反式脂肪酸,它会升高血清总胆固醇、血清总脂和低密度脂蛋白胆固醇,每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限,长期摄入易患心血管疾病,还可能增加乳腺癌、糖尿病和老年痴呆症的发病率,甚至有可能影响儿童生长发育和神经系统健康;而青年人大量摄入反式脂肪酸则有可能降低生育能力。

      排名第二的是果味粉。基本没有水果原料,大多靠过量加入限制使用的色素、香精、甜蜜素和黏稠剂等来增色调味。比如木瓜口味,香芋口味等等,均来自于这果味粉中的色素和香精。过量吸收色素、香精等对人体的肝、肾等器官危害很大,化学合成色素对人体更具毒性、致泻性与致癌等危害。长期摄入含果味粉的食物尤其对孩子智力发育有不良影响,甚至会导致中毒。

      排名第三的是甜蜜素,学名环己基氨基磺酸钠,通常商家会说成蜂蜜水。但是因为价格低廉,所以奶茶中往往会使用甜蜜素而不是蜂蜜。甜蜜素是一种没有营养的人工合成甜味剂,但食用过量甜蜜素,会对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更为明显。甚至市场上有些甜蜜素违规添加了芒硝和工业氯化镁,长期食用将使人中毒。

      真正健康时尚的夏季饮料,不妨可以在家自己动手配置,真正的牛奶加果汁才是健康饮料。

      一楼的朋友,文中提到中国农业大学食品学院副教授范志红的言论主张,拜读后颇感惊讶!鄙人不才,也说说我的看法,让大家参考:

      奶茶,是个概念名称,它不像“扬州炒饭”有了ISO认证标准,所有的原材料与份量都严格规定,制作过程也严格规范,符合上述的配料标准与操作程序,才能称之为“扬州炒饭”。奶茶至今没有任何标准,没有任何认证,或者国家标准;所以只要您高兴,怎么配料,怎么制作,都可以叫“奶茶”。如果奶茶要有规范,也要仰仗像范教授这样的学者专家不是吗?

      据我所知,至今为止没有任何奶茶业者,包括超市贩售知名品牌的杯装奶茶,主张它的营养价值,或误导消费者以营养的目的来消费它。消费者的消费行为模式也是“非正餐”进行消费,可见贩售者与消费者之间并没有存在欺骗误导,错误消费。

      国家确实对奶制品的专用名称:牛奶,全脂奶粉,脱脂奶粉,淡奶,奶水,甜炼奶,酸奶。。。等等确实有订定了国家标准,严格规定成分与理化指标,符合者才能使用这些名称。但是并没有针对其他产品出现“奶”字,有任何的规范,否则市售奶茶根本与“法所不容”早已被取缔了。不含牛奶而名称里有奶字的商品比比皆是:奶油球,椰奶,豆奶,奶豆腐,洗面奶,花生奶等等,是不是也是误导消费者?

      范教授是食品权威,应该知道调配一杯:既营养有健康的奶茶是绝对可行的。鲜奶+茶+糖也可以是奶茶,这么轻而易举的事,为何范教授对着媒体大众说:即使是大饭店的珍珠奶茶,多喝也没什么营养呢?为什么奶茶就一定得是没有营养,含反式脂肪酸的奶精,香精做的呢?如果全国上百万家奶茶业者,其中少数的是使用鲜奶,使用零反式脂肪酸无香精的奶精,或者是奶粉制作奶茶的,范教授的主张,是不是有点“一竿子打翻一船人”呢?

      奶茶产业,确实是存在良莠不齐的现象,消费大众凭借自身的知识无从去判断,所以经常盲目地消费。然而身为食品权威的范教授,绝对有能力去教育国民如何去正确判断,反过来说也有能力去导正从事奶茶产业的国民,如何制作既健康又营养的奶茶,提供给消费大众。可惜的是,范教授就像关在殿堂里的红衣主教,直截了当地就把奶茶妖魔化了!透过传媒,范教授惊涛骇俗的一句话,或许当下有如暮鼓晨钟般地唤醒了全国的消费者的关注,但同时也让数以百万计的从业人员生计遭受危机。范教授,您传道了吗?授业了吗?解惑了吗?