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测评来了!喝惯了奶茶的深圳人原来喜爱这家拿铁

发布时间:2019-11-30编辑:admin

      为了一探究竟,深圳新闻网测评小组联合专注产品质量、消费服务专业组织中国质量万里行,邀请了来自新闻、餐饮、IT以及其他行业的20位咖啡爱好者,对深圳市面上主流的星巴克、瑞幸、太平洋、COSTA 4个品牌,2种口味【“拿铁(热)”、“美式(热)”】的咖啡,通过主观+客观的形式进行了测评。

      “拿铁咖啡(热)”则围绕香气、顺滑、醇厚等维度进行测评,“美式(热)”则围绕香气、醇厚度、平衡度、余韵4个正值角度,烟感、焦苦、陈味3个负值角度进行测评。

      两种口味的咖啡均围绕咖啡价格、配送时间、到场情况等维度进行。究竟这两种口味的咖啡深圳人更偏好哪家呢?

      从咖啡成为欧洲人饮品开始,就有了拿铁咖啡的出现,当意大利人在1884年发明了意式咖啡机,从那之后,拿铁等花式咖啡也随之成为欧洲社交圈的“网红咖啡”。在中国,拿铁接受度较高,市场研究公司Kantar World Panel在2018年所作的一次调查显示,中国人爱喝的咖啡是拿铁咖啡,所以拿铁也就成为了此次咖啡评测的首选。

      在拿铁咖啡的主观测评环节中,测评小组用相同的颜色对四款咖啡进行了备注。四款咖啡的上场次序为瑞幸(绿)、星巴克(红)、太平洋(蓝)、Costa咖啡(黄)。

      拿铁咖啡围绕香气、顺滑、醇厚、苦度、余味五个维度进行测评后得出的主观测评结果则有些“出乎意料”。

      在拿铁咖啡主观测评的整体评价中,瑞幸则以高于其他品牌的得分受到测评消费者的认可,星巴克则以微弱的劣势屈居第二位。而太平洋(拿铁)除了在客观评测环节评价较差外,在主观环节也获得了最低的评分,咖啡口味及包装水平有待进一步提升。

      香味是咖啡品质的生命,也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术,生产地的气候、标高、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等,这些都是影响咖啡豆香味的条件。

      苦味则主要是视烘焙时间以及火力强弱而。但也会受到浸泡温度和浸泡时间的影,所以想泡出来的咖啡苦味高级清,除了生豆的品质要好以,更需具备烘焙到浸泡的丰富知识和技术。

      拿铁咖啡的主观测评环节中,瑞幸在单项维度方面均获得较高得分,其中“香气”以及“苦度”两个维度的分值远高于其他品牌。

      从香气以及苦度两个维度来看,瑞幸在咖啡原料的选择以及烘焙技艺均有独到之处。

      在客观评测环节,测评小组围绕咖啡单价、容积、时间、温度、包装等5个维度对四款品牌的“拿铁”咖啡进行了测评。

      为了尽可能的减少因为咖啡门店位置及距离对测评产生的误差,所有测评咖啡均来自于外卖形式,每款产品均购买6杯,并统一记录配送时间及到达时间。

      单价方面,去除第三方外卖平台打折及活动的影响,瑞幸咖啡价格最低仅为24元/杯,Costa咖啡价格最高为35元/杯,星巴克为32元/杯,太平洋咖啡为34元/杯。

      容积方面,最高的为太平洋咖啡每杯容量高达560ml,最低的为瑞幸370ml,另外Costa测评中所测出的容量为480ml与宣传容量590ml差距较大。

      时间及温度方面,因各品牌咖啡配送距离不一致,该两项数据仅做参考使用。(配送时间段:13:30-15:30)在外卖到达时第一时间测量温度并记录配送时间,具体数据如下:星巴克咖啡配送时间为17分钟,送达温度为58.5℃;瑞幸用时29分钟,送达温度为54.4℃;Costa咖啡用时45分钟送,达温度为46.8℃;太平洋咖啡用时45分钟,送达温度为54.5℃。

      在包装方面,星巴克、瑞幸、Costa咖啡包装较为完好无明显包装袋破裂以及饮品外溢情况,而太平洋咖啡则存在少量咖啡外溢情况,感观较差。

      综合“拿铁咖啡(热)”主观评测的5个维度(香气、顺滑、醇厚、苦度、余味),最终瑞幸在消费者推荐指数评分中脱颖而出收获5星好评,星巴克收获4星半好评位居第二,Costa4、太平洋仅获得4星评价。