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培育线上下单习惯 练“内功”增销量

发布时间:2020-03-13编辑:admin

      伴随着复工的推进和消费者对茶饮的空前消费热情,2月下旬至今,各品牌的茶饮店陆续开门后就迎来火爆的销量。

      其实,此次疫情给多数茶饮品牌带来不小的冲击,但也促使其更加专注其线上业务。他们尝试通过免配送费、线上促销、扩张品类、打通会员权益、增加外卖合作团队等多种方式积极提升门店销量,无形中也培养了消费者对茶饮互联网模式的消费习惯。

      “现在买杯喜茶,就跟直播间秒杀似的。”3月9日下午3点,记者在喜茶财富店门口看到,以往排队点单取茶的人潮不再,不过这不影响其线上的火爆单量。“无接触外卖和自取成疫情期间的必修课。”和朋友守了两个多小时的小陈告诉记者,上午11点半小程序一开放,点单就被挤爆了,“无论是自提还是外卖,都显示茶饮制作繁忙无法下单。我看其他餐饮店都可以堂食了,就想到现场直接点。”但令小陈意外的是,喜茶财富店目前还未提供堂食,所以他只能坐在店门口不断刷新小程序下单。

      “复工后,外卖营业额能达到以往的七八成,每天都在提升。”在时代后巷的古茗奶茶店门口,记者看到,等候在这里的不再是拥挤的排队人潮,而是多名外卖小哥。据该店店员透露,目前店里的营收以外卖为主,有时候单量太多忙不过来,他们就不得不暂停线上接单。

      这种情况同样出现在温迪路的“一点点”。“今天上午开门营业后,一直忙到下午1点多,到现在午饭都还没吃。”该店工作人员告诉记者,疫情期间,他们家线上最忙的时候能有二三百单的销量。记者在现场观察了30分钟,看到该店4名员工一直忙碌着制作奶茶、打包等。

      等候在店外的一名“饿了么”外卖小哥告诉记者:“目前全市生意最好的餐饮店要数奶茶店。一点点、喜茶、奈雪、古茗、茶百道这些牌子点的人特别多,每天送奶茶送到手软,我已经工作一个多星期了,有时候一天光靠送奶茶就能赚200元左右。”

      “相比餐饮、旅游、娱乐等行业,茶饮行业的苏醒期更快。”据业内人士分析,疫情期间,茶饮门店虽然和多数餐饮企业一样,营业收入减少,损失主要体现在库存损失、房租、人员、设备损耗等成本,以及为员工提供口罩、消毒液等物资的额外支出。不过,这对于头部奶茶品牌而言,还在可控范围内。随着复工人数的增加,人们被抑制的茶饮需求通过线上消费的形式达到“井喷”。

      往常,这样的午休时间本是奈雪店内人流较多的时间段。不过,记者在进店后半小时内却看不到一名顾客。“自有小程序下单、外卖平台下单、奶茶周边商品的线上零售,成为我们目前的主要销售途径,每天线上渠道的单量都在四五百单。”据该店店长吴明清介绍,前期受疫情影响较大,但公司总部通过提前布局线上零售实现“自救”。一方面,奈雪在线上商城发力,将奈雪的礼物门店娃娃机中的产品,全部上线到网上商城,还上线了不少新品,如奈雪小茶盒、休闲零食点心、香水喷雾等多种类周边。另一方面,打通外卖平台和奈雪的会员权益,消费者以前的积分都可以兑换礼品、代金券,鼓励消费者点单。

      “奈雪的茶早在2月20日就率先复工了,疫情期间,我们的线上订单都免跑腿费,希望培养顾客在小程序下单叫外卖的习惯。”吴明清表示,这个特殊时期,全市各家茶饮店都在积极做外卖,在提升营业额,培养消费者线上下单习惯的同时,也在传递一个信息:我们还在,并会努力提供更好的产品和服务。

      “具体开放堂食时间还在等通知,但现在除了茶饮,我们还提供一些搭配面包小食的促销组合,供顾客选择。”在和奈雪的茶仅一街之隔的喜茶财富店,记者从店员口中了解到,因为疫情期间还存在一些人员复工、物流供应、配送保障等因素影响,喜茶在2月24日才正式恢复营业,目前也在积极通过减免配送费用、扩张品类、增加外卖合作团队等形式布局线上运营。

      据喜茶的工作人员介绍,疫情期间,喜茶的外卖产品都会统一使用“安心卡”,做到可追溯。3月10日下午,记者在喜茶财富店也看到,店员正要求一名顺丰小哥在印有喜茶标志的“安心卡”上填写实时体温,然后自行裁剪钉在外卖袋上随餐配送。

      “以前喜欢约上小伙伴坐在店里边等茶边自拍发朋友圈,现在外卖下单不到四十分钟就拿到也挺方便的,还省去排队的麻烦。”第一次从顺丰同城小哥手上接过喜茶外卖的小林告诉记者,特殊时期,外卖不仅附上“安心卡”,还有顺丰提供的时效保证,这让她的消费习惯慢慢发生改变。在小林展示的外卖“安心卡”上,记者看到,上面登记了茶饮各环节制作人、打包人、配送员姓名及实时体温。喜茶的工作人员也表示,疫情期间,一直在认真落实“安心卡”的登记和推广,这既是对员工健康状况的监测,也是对消费者食用安全负责。

      “最多的时候,每天要被测二十三次体温,测完就要在安心卡上签名。”顺丰同城员工老黄在等待接单的间隙向记者透露,公司目前和喜茶品牌通过派单形式实行一对一服务合作,为保障35分钟左右的送达效率,光在喜茶财富店就安排了3名驻点人员和2名机动人员来应对每天数百单的业务。

      其实,从近期各类茶饮品牌的种种自救措施中不难看出,茶饮界已从经营产品开始向经营用户消费习惯转变, 一方面更重视线上外卖和零售业务,从产品种类、线上运营、配送等全环节“修炼内功”;另一方面通过小程序、会员系统、提升配送服务质量等让顾客慢慢接受线上下单的消费模式,继而成为品牌的“自来水”。